Oops! It appears that you have disabled your Javascript. In order for you to see this page as it is meant to appear, we ask that you please re-enable your Javascript!
Φαντάσου…
9th Απρίλιος 2015
Μικρά Μυστικά στην Εξάσκηση του Διαλογισμού (για αρχάριους και έμπειρους)
14th Απρίλιος 2015

5 νόστιμοι ελληνικοί τρόποι να τρώμε περισσότερα λαχανικά.

Τα όσα περιγράφονται παρακάτω είναι προφανώς γραμμένα για όσους δε γεννήθηκαν ή ζουν στην Ελλάδα. Είναι και για μας όμως μια ευκαιρία να επαναπροσδιορίσουμε τις διατροφικές μας συνήθειες και να επανεκτιμήσουμε τις Ελληνικές.

Στις μέρες μας πολλοί άνθρωποι είναι χορτοφάγοι ή απλά προσπαθούν να μειώσουν την κατανάλωση κρέατος. Αυτή η επιλογή συχνά μας οδηγεί σε βαρετά γεύματα. Ας ρίξουμε μια ματιά στην ελληνική κουζίνα για να δούμε τι λύσεις μπορεί να προσφέρει.

Γνωρίζουμε ότι η παραδοσιακή ελληνική διατροφή πριν από κάποιες δεκαετίες ήταν κυρίως χορτοφαγική λόγω θρησκευτικών εθίμων αλλά και οικονομικών συνθηκών. Σήμερα, όμως, οι Έλληνες έχουν απομακρυνθεί από την παραδοσιακή διατροφή υιοθετώντας ένα δυτικοποιημένο μοντέλο διατροφής. Όμως ακόμα και σήμερα καταναλώνουμε πολλά λαχανικά. Ας δούμε πως γίνεται.

  1. Μαγειρεμένα λαχανικά ως κυρίως πιάτο  

Αυτό είναι ίσως το πιο σημαντικό πράγμα που μπορείτε να κάνετε για να αυξήσετε δραστικά την κατανάλωση λαχανικών χωρίς να το καταλάβετε. Πάντα θεωρούσα αναποτελεσματικό τον τρόπο που η Δυτική κουζίνα επιχειρεί να αυξήσει την πρόσληψη λαχανικών, προσπαθώντας να μας πείσει να τρώμε λαχανικά βραστά ή στον ατμό με λίγο βούτυρο ή φορτωμένα με λιωμένο τυρί. Αυτός δεν είναι ο σωστός τρόπος, για τον απλούστατο λόγο ότι χρειάζεται μεγάλη ποσότητα βούτυρο και τυρί για να γίνουν τα βαρετά λαχανικά νόστιμα. Είναι πιο λογικό, όπως κάνουμε οι Έλληνες, να μαγειρεύουμε τα λαχανικά (φασολάκια,αρακά, μελιτζάνες, κολοκυθάκια, μπάμιες και άλλα) μαζί με ελαιόλαδο, κρεμμύδι, ντομάτα και μυρωδικά στην κατσαρόλα ή στον φούρνο. Αυτά τα λαχανικά ραγού συχνά λέγονται λαδερά, από την ελληνική λέξη λάδι. Είναι πεντανόστιμα, ειδικά μαζί με τυρί φέτα και μια φέτα ψωμί.

  1. Σαλάτα εποχής μαζί με κάθε γεύμα

Εμείς οι Έλληνες δεν τρώμε μόνο λαχανικά ως κυρίως πιάτο αλλά έχουμε πάντα μια σαλάτα στο κέντρο του τραπεζιού ό,τι κι αν είναι το φαγητό. Είναι, όμως, σημαντικό η σαλάτα να είναι από λαχανικά εποχής. Έτσι, το καλοκαίρι έχουμε τη διάσημη χωριάτικη και μια ποικιλία άλλων λιγότερο γνωστών σαλατών που φτιάχνονται από εποχιακά λαχανικά όλο τον υπόλοιπο χρόνο. Η γεύση της ντομάτας και άλλων λαχανικών, καλλιεργημένα στον κήπο πίσω από το σπίτι σου, είναι αξέχαστη.

  1. Ζιζάνια και άλλα άγρια χόρτα

Ναι, αυτά τα ζιζάνια είναι τα γνωστά μας χόρτα. Σπανίζουν αλλά ακόμα υπάρχουν οι γιαγιάδες που μαζεύουν πικραλίδες από την πίσω αυλή. Αυτή η διατροφική συνήθεια είναι το μυστικό της διάσημης Ελληνικής – Μεσογειακής δίαιτας. Ενώ στις ΗΠΑ μόλις πρόσφατα ανακάλυψαν τα οφέλη των πράσινων φυλλώδων λαχανικών, στην Έλλαδα αυτά τα χόρτα ήταν η βάση της διατροφής καθώς ήταν διαθέσιμα σε όλους και δωρεάν – καθένας μπορεί να τα μαζέψει. Έχουν πολύ λίγες θερμίδες, πλούσια σε αντιοξειδοτικά και χορταστικά. Τα βράζουμε ελαφρά και τα τρώμε με ελαιόλαδο, λεμόνι και φέτα.

  1. Βάλτε παντού ντομάτα

Η ντομάτα είναι λαχανικό και η σάλτσα ντομάτας και οι κονσερβοποιημένες ντομάτες μετράνε επίσης ως λαχανικά. Στα ελληνικά πιάτα η ντομάτα υπάρχει παντού, ακόμα και στις συνταγές με κρέας. Στα λαδερά χρησιμοποιείται για τη σάλτσα, οπότε έχουμε ακόμα μια μερίδα λαχανικών. Το ίδιο ακριβώς συμβαίνει και με το κρέας. Η σάλτσα ντομάτας είναι ένας εύκολος τρόπος πρόσληψης λαχανικών. Επίσης η ντομάτα είναι πλούσια σε λυκοπένιο, ένα αντιοξειδοτικό που σε προστατεύει από διάφορους τύπους καρκίνου.

  1. Χορτόπιτες

Η σπανακόπιτα είναι η πιο διάσημη ελληνική χορτόπιτα ανάμεσα σε εκατοντάδες. Τις αποκαλούμε όλες πίτες αλλά δεν έχουν καμία σχέση με τις πίτες που χρησιμοποιούμε στα σουβλάκια. Πίτα, επίσης, σημαίνει κάτι τυλιγμένο σε φύλλο. Το φύλλο μπορεί να είναι λεπτό, όπως αυτό που βρίσκουμε κατεψυγμένο στα super markets. Αλλά μπορει να είναι και πιο χοντρό, σπιτικό φύλλο φτιαγμένο με ελαιόλαδο. Βασικά, οι πίτες φτιάχνονται από μια ποικιλία λαχανικών και χορταρικών όπως σπανάκι, πράσο, χόρτα, κολοκυθάκια, πιπεριές, μανιτάρια, αγκινάρες και πολλά ακόμα. Βασικά, από οτιδήποτε εποχιακό. Αυτές οι πίτες είτε ήταν αυστηρά χορτοφαγικές, ειδικά σε περιόδους νηστείας, οπότε είχαν μόνο λαχανικά, μυρωδικά και ελαιόλαδο. Ή, σε περιόδους εκτός νηστείας, μπορεί να είχαν τυρί και αυγό. Οι πίτες ήταν το παραδοσιακό ελληνικό fast food καθώς ήταν εύκολο να πάρεις ένα κομμάτι μαζί σου και δε χρειάζονταν ψυγείο. Σήμερα, βρίσκεις πίτες παντού στην Ελλάδα. Είναι ένα εύκολο και χορταστικό γεύμα και επιπλέον ένας τρόπος να καταναλώσεις περισσότερα λαχανικά.

Σε αυτές τις διατροφικές συνήθειες μπορείς να προσθέσεις υγιεινά μεσογειακά συστατικά όπως ελαιόλαδο, λεμόνι, μέλι, μυρωδικά κτλ. Ο καλύτερος τρόπος να γευτείς την ελληνική κουζίνα είναι να ταξιδέψεις στην Ελλάδα, αλλά μπορείς να βρεις τα μεσογειακά υλικά και στη χώρα σου.

 

Απολαύσατε το άρθρο; Διαβάστε περισσότερα κάνοντας κλικ εδώ: Θεματικά Άρθρα

0
Connecting
Please wait...
Επικοινωνήστε μαζί μας

Θα χαρούμε να σε βοηθήσουμε να επιλέξεις το κατάλληλο retreat για εσένα ή να απαντήσουμε σε όποια ερώτηση μπορεί να έχεις.

* Όνομα
* Email
* Η ερώτηση σας
Login now

Need more help? Save time by starting your support request online.

* Your name
* Email
* Describe your issue
Επικοινωνήστε μαζί μας
Feedback

Help us help you better! Feel free to leave us any additional feedback.

How do you rate our support?